19年連続三つ星獲得！東京の誇るガストロノミー“ジョエル・ロブション”

東京・恵比寿に位置する「ガストロノミー “ジョエル・ロブション”」が、2025年発刊の『ミシュランガイド東京2026』にて、19年連続で最高評価の三つ星を獲得しました。この快挙は、フォーシーズが運営する店舗全てが継続的に優れたクオリティを提供している証です。

ジョエル・ロブションとの出会い

「ガストロノミー・ジョエル・ロブション」は、フランス料理界の巨匠ジョエル・ロブションの理念を基にしたレストランで、創業以来、最高峰のフレンチを提供し続けています。エグゼクティブシェフの関谷健一朗氏は、日々の努力と支えてくださる全ての皆様への感謝を述べ、料理を通じて特別な瞬間をお届けすることに全力を尽くしています。

フォーシーズが誇る3店舗の評価

「ガストロノミー“ジョエル・ロブション”」の他にも、同じくフォーシーズが運営する「ラターブルドゥジョエル・ロブション」および「ラトリエドゥジョエル・ロブション」も、それぞれ一つ星を受賞しており、全ての店舗が連携し合いながら、卓越したダイニング体験を提供しています。

シェフの哲学

関谷シェフは、「料理は愛」という哲学を掲げ、最良の素材から最大限の味を引き出すことにこだわり続けています。その姿勢が、世界中の美食家から「皿の上の芸術」と賞賛される要因となっています。

店舗紹介

ガストロノミー “ジョエル・ロブション”

恵比寿の中心にあるこのレストランは、ロブションスタイルのモダンフレンチを折衷した最高峰のダイニング体験を提供します。素材そのもののクオリティを大切にし、洗練されたサービスでお客様をお迎えします。

ラターブルドゥジョエル・ロブション

このカジュアルスタイルのレストランでは、シンプルでありながらも奥深いフレンチを楽しむことができます。店内はラベンダー色で統一され、開放感にあふれた雰囲気の中でお食事を堪能できます。

ラトリエドゥジョエル・ロブション

ロングカウンター越しにシェフとのコミュニケーションを楽しめるこのスペースは、料理を目の前で仕上げる様子を見ながら、リラックスした雰囲気の中で美味しい料理を体験できます。「コンビビアリテ（懇親性）」を体現したこのお店ならではの楽しみ方です。

まとめ

「ガストロノミー “ジョエル・ロブション”」をはじめとするジョエル・ロブションブランドの店舗は、その高いクオリティと独自の料理哲学で、訪れる人々に特別な体験を提供しています。19年連続の三つ星に輝いたその道のりの背後には、多くの人々の努力と情熱があったことを忘れてはなりません。今後も、さらなる進化を続けるジョエル・ロブションに期待が高まります！