サンマルクカフェの新戦略、370店舗を目指す進化の取り組み

サンマルクカフェの新たな成長戦略

サンマルクカフェは、1999年の創業以来、多くのお客様に愛され続けてきた人気のベーカリーカフェです。今、同社は新たな「FFH（Fresh Fast Handmade）」というコンセプトの下、2029年度までに370店舗体制を目指し、革新を図る計画を発表しました。

新コンセプト「FFH」とは

「FFH」は、新鮮で焼きたて、かつ手作りの価値を強く打ち出すサンマルクカフェの新たな店舗像を意味しています。この新しい試みでは、デジタル技術を活用しつつ、アナログな手仕事の良さも大切にすることを目指します。
新宿御苑前店のリニューアルオープンを皮切りに、「ツーオーダー方式」という新しいオペレーションスタイルを導入し、焼きたてのパンをお客様の目の前で調理し提供することで、より新しいカフェ体験を提供します。

新しい楽しみ方

新たに導入される「ツーオーダー方式」により、お客様は自分のオーダーに応じて熱々の料理を味わえます。ただ焼きあげるだけでなく、注文が入った瞬間に厨房で調理が始まります。このシステムにより、常に新鮮で魅力あふれるパンやホットサンド、サンドイッチを楽しむことができます。
例えば、プレミアムホットサンドやホットドッグなど、焼きたての味わいを実現したフードメニューが続々登場します。