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アセロラ真鯛®が登場！

近畿大学とニチレイフーズが開発した新しいマダイ、\(アセロラ真鯛®\)が、2025年6月27日から、くら寿司とベイシアで特別提供されます。これは、抗酸化作用があるアセロラの搾りかすを配合した飼料で育てられたマダイで、旨味が豊かでしかも生臭さが抑えられています。このユニークなマダイは、環境にも配慮した新しい養殖技術によって生まれました。

話題のアセロラ真鯛とは？

「アセロラ真鯛®」は、近畿大学がマダイの改良育種に長年取り組んできた成果の一つで、安定した品質を持つマダイを確保するため、アセロラの搾りかすを利用した特製の飼料が用いられています。この飼料にはアントシアニン系のポリフェノールやビタミンが含まれており、魚の色や風味を改善する効果が期待されています。

くら寿司での販売

くら寿司では、皮を残したまま仕上げた「アセロラ真鯛®湯引き」が登場します。この商品は、アセロラの抗酸化機能で生臭さが抑えられており、旨味が際立つお料理として提供されます。販売期間は2025年の6月27日から7月21日まで。この珍しい料理は、全店舗で楽しむことができ、価格は1皿280円（税込）です。

ベイシアでの多様なメニュー

一方、ベイシアでは「アセロラ真鯛®」の寿司やお造りを提供します。寿司は5貫で538円（税込）、お造りは5切で430円（税込）。また、サクを100gあたり646円（税込）で販売するなど、多様なスタイルでアセロラ真鯛を楽しむことができます。

新しい挑戦と持続可能性

今回の取り組みは、近畿大学とニチレイフーズが手を組んで行ったもので、食品のロスを減少させ、持続可能な養殖業の推進を目指しています。アセロラ真鯛は、その独特の風味とともに、環境への配慮も兼ね備えた商品です。

まとめ

アセロラを活用したこの新しいマダイは、他の養殖魚との違いを鮮明にしており、今後とも期待される魚種です。ぜひ、くら寿司やベイシアで新しい食体験を楽しんでみてください。新たな旨味を発見し、持続可能な養殖産業の未来を応援しましょう。

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