蒲鉾の魅力を再発見！社員が語る静岡の食卓の味と記憶

橋本組の社内アンケートによる蒲鉾の魅力

静岡県焼津市に本社をおく株式会社橋本組は、地域の味を探るためのユニークな取り組みを行いました。全社員を対象にした「蒲鉾の食べ方に関する社内アンケート」が実施され、211人の社員からのリアルな声が集まりました。2025年3月に行われたこの調査は、地元焼津で作られる老舗の蒲鉾「湊」の受賞を契機に、蒲鉾がどれだけ食卓に根付いているのか、その現在地を明らかにしようとするものでした。

背景：蒲鉾の人気の変化

蒲鉾「湊」は、全国蒲鉾品評会での農林水産大臣賞受賞という快挙にもかかわらず、近年、蒲鉾離れが進んでいるという現実があります。この現象に対し社員たちは「美味しいのに何故食卓から遠ざかっているのか？」と疑問を持ち、今回のアンケート調査が始まりました。

アンケート結果サマリー

調査結果を見ると、予想以上に蒲鉾が多様な家庭で使われていることが明らかになりました。年末年始や酒のつまみ、夕食の一品、弁当のおかずなど、さまざまなシーンで活躍していることがわかります。また、蒲鉾は多くの家庭において記憶や文化の中に静かに溶け込んでおり、「思い出インフラ」とも称される存在になっていることが浮かび上がりました。

特に多かったシーン

年末年始：145件
酒のつまみ：79件
夕食の一品：78件
弁当のおかず：43件

さらに、蒲鉾の食べ方も多彩で、ただ「そのまま」食べる以外にも、親子丼や雑炊といったアレンジが多数報告されており、特に子供や育児世代から支持を集めているようです。機能的な面も評価されており、「冷めても美味しい」「切りやすい」「手軽に食べられる」ことがプラスの要因となっています。

橋本組の住まいと蒲鉾の共通点

アンケートの結果からは、蒲鉾が持つ役割が橋本組の理念に通じていることが分かりました。橋本組が展開する「はしもとの家」という住宅プロジェクトでは、年齢を重ねても安心して暮らせる住まいを提供しています。こちらも、居住者の過去の記憶や生活環境を大切にし、新しい記憶を生み出すという考え方が根幹にあります。

蒲鉾も同様な役割を

蒲鉾は、過去の味を支え、誰かと一緒に過ごした時間を思い出させる存在です。両者には“記憶を宿し、今に紡ぐ”という共通する役割があると言えるでしょう。蒲鉾はただの副菜ではなく、記憶の場としての役割を果たしており、地元文化を支える重要な要素なのです。

今後の展望

この調査を受けて、橋本組では多様な取り組みを始める予定です。社員レシピブックの作成や、蒲鉾をテーマにした「蒲鉾と暮らすキッチン」イベント、さらには新たな介護対応食品の開発などが挙げられています。これにより、地域の知恵や文化を次の世代へと伝えていくことを目指します。

忘れられた蒲鉾の再評価

アンケートから浮き彫りになったのは、蒲鉾がかつての食卓の主役であったことが色濃く残りつつも、以前ほど頻繁には登場しなくなっている現実です。しかし、再びその価値を見出し、生活の中に取り戻す可能性は大いにあります。蒲鉾は決して消えたわけではなく、「忘れかけていたけどやっぱり好き」という、新たな魅力が再評価される時代が来るかもしれません。

結論

橋本組が行っている建築事業は、単なる建物をつくることではありません。「地元文化を支える生活インフラ」としての役割を果たすとも言えるのです。蒲鉾もまた、その一環として、記憶を紡ぎ、次の世代へと受け継がれる大切な存在となることでしょう。地域文化の支えとして、今後も蒲鉾の魅力が再評価され、愛され続けることを願ってやみません。