地域資源を活かした京都産メンマプロジェクト2025の取り組み

株式会社吉野家ホールディングスのグループ会社であるキラメキノ未来が、「京都産メンマプロジェクト2025」を進めています。この取り組みは、京都府八幡市の竹林を源に、国産メンマを生産し、地元のラーメン店「キラメキノトリ」で提供するものです。安定した品質のメンマを確保しながら、地域の食材を活用するという地産地消の実現を目指しています。

プロジェクトの一環として、今年度は京都府立八幡支援学校と連携が始まりました。通常の学びに加え、生徒が竹林で幼竹を収穫する体験を通じて、食材がどのように生まれるのかを理解し、実践的な学びを深めることができました。この一連の作業は、地域の竹林管理課題にも対応する役割を果たしています。

7月17日には、生徒たちがラーメン店の人気メニューである鶏白湯らーめんを調理し、自ら収穫した竹を使ったメンマをトッピングして試食するイベントが開催されました。参加した生徒達からは、「竹の収穫がラーメンになるとは思わなかった」「メンマを作るのがこんなに難しいとは」と驚きの声が上がりました。

このような取り組みは、単なる食の提供方法にとどまらず、生徒たちに新たな食体験を通じて成長の機会を与えるものとして支持されています。高齢化と人手不足が進む竹林の管理においても、地域の若者が貢献できることは、地域にとっても大きな助けとなります。

プロジェクトの成果として、今夏には約1.2トンの京都産メンマが完成する見込みで、これは昨年の製造量の約1.7倍にあたります。この新たに完成したメンマは、9月1日から「キラメキノトリ」の複数店舗で提供が開始されます。ラーメンメニューに新たに国産メンマ丼が加わることも計画されており、注目が集まっています。

さらに、本プロジェクトでは、京都芸術大学の「くあたけプロジェクト」とも連携し、竹林の放置問題を改善する取り組みを続けています。9月1日に国産メンマの提供が始まることを記念して、特別な装飾を施し、オリジナルのステッカーをお客様にプレゼントする企画も予定されています。

キラメキノ未来は、食を通じて地域とつながる新しい可能性を追求し、地域貢献を強化していく考えです。使用する食材へのこだわりだけでなく、ラーメンを通じて笑顔を広げることを目指す姿勢は、地域の人々に愛されるお店作りを実現しています。また、経済活動を通じて、竹林の管理を助け、持続可能な地域資源の活用を促進しています。

今後もキラメキノ未来では、地域の資源を無駄にすることなく、幅広い食文化の発展とともに、地域の絆を強めるための活動を続けていくことでしょう。