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三島の風土が10年の歩みを経て新たな挑戦

静岡県三島市にある和食処「四季酒菜 風土 芝本町店」は、2025年11月に移転から10周年を迎えます。この節目を機に、地元の豊かな食材をもっと広めようと、新たなコンセプト「三島野菜めし」に挑み始めました。

地元野菜の魅力を発信

「三島野菜めし」は、信頼できる農家から仕入れた旬の地元野菜を使用した料理の数々を提案します。創業以来、たくさんの方々に支えられてきた風土は、生産者の情熱をお客様に伝える架け橋となることを目指しています。地道な取り組みを通じて、「三島にはこんなに素敵な野菜がある」ということを感じてもらえるきっかけを提供したいと考えています。

季節ごとの特別メニュー

「三島野菜めし」は、季節ごとに主役となる野菜を楽しむことができます。春の「三島人参そば」や夏の「風土流みしまコロッケ」、秋には「三島甘藷の芋ブリュレ」、冬は「牡蠣と白菜の鬼おろし鍋」が楽しめます。これらの料理は、地元の農家さんが愛情込めて育てた食材から生まれた逸品です。

農家とのつながり

地元の農家、前島農園の前島弘和さんを始め、情熱を持って野菜を育てる生産者との連携が、風土の料理の根底にあります。三島市役所主催の「みしま農家めし」プロジェクトとの出会いにより、生産者の知恵と風土の技術が融合し、今の「三島野菜めし」が形になりました。

こだわりの料理ラインナップ

看板メニューには、牛蒡の唐揚げや炙り鯖の棒寿司、富士山の溶岩焼きうな重など、多彩な料理が揃っています。どの料理も厳選された食材を使い、技術を駆使して提供されます。

家族のように迎えるおもてなし

代表の徳丸英純さんは、様々な経験を経て地元に戻り、風土を開業しました。お店の motto は「自分の笑顔でお客さんを笑顔に」。お客様が心から「ただいま」と言えるような、温かい場所を目指しています。

終わりに

「四季酒菜 風土」は、10周年を迎えた今こそ、地域と共に歩み、三島の食材と文化を大切にしていくことを改めて誓います。見る人を魅了する「三島野菜めし」をぜひ、ご賞味ください。

公式情報

• - 【店舗名】四季酒菜 風土 芝本町店
• - 【住所】静岡県三島市芝本町9-12
• - 【電話】055-955-8665
• - 【営業時間】ランチ 11:30～14:30、ディナー 17:00～22:00
• - 【Web】公式サイト
• - 【Instagram】風土のインスタグラム

ぜひこの機会に、三島の豊かな味覚を楽しんでみてはいかがでしょうか。

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