#ラトリエ・ドゥ・ジョエル #夏のデギュスタシオン #志田竜児

食材と技術が融合する贅沢なひととき

ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブションでは、この夏、特別な「夏のデギュスタシオンコース」が登場します。本コースは、日本各地から選りすぐりの旬の食材を贅沢に使用し、南フランスの息吹を感じることができる贅沢な料理の数々が揃っています。

シェフである志田竜児は、素材の力強さを引き出すために細心の注意を払い、最高の料理を提供することを目指しています。「お客様に夏を感じていただければ、これ以上の喜びはない」と語る志田が手掛けるこのコースは、限られた期間のみの特別な体験です。

お料理の詳細

アミューズ・ブーシュ

コースは、モナコ生まれのスペシャリテでスタート。レモンとバニラのジュレにバジルやフヌイユの香りが心地よく、爽やかな余韻を楽しむ一品です。

前菜

神奈川県三浦産の白キスを使った前菜は、焼き茄子とパプリカ、新鮮な紫蘇を組み合わせ、日本の夏を感じさせる一皿に仕上げられています。

温前菜

温かい前菜には、山口県萩産のアオリイカが登場します。プランシャで焼き上げ、甘みを引き出したアオリイカは、プロヴァンス地方の郷土料理であるアーティチョークのバリグール風と共にお召し上がりいただきます。

魚料理

続いて、鱗を香ばしく焼いた甘鯛の魚料理が登場します。濃厚なスープドポワソンに、トマトとズッキーニのティアンを添えることで、見た目の美しさや食感が楽しめます。

メインディッシュ

メインには、南フランス シストロン産の仔羊を使用。上品で繊細な肉質を、ジャガイモのピュレやサラダパストラルと共に、特別な夏を彩る一品に仕上げています。

デザート

アヴァンデセールは、まろやかな酸味のアプリコットソルベに軽やかなココナッツクリームを重ねた一休みの一皿。続いてグランデセールでは、チェリーに見立てた可愛らしいデセールを楽しむことができます。中には甘酸っぱいチェリーが詰まっており、相性の良いピスタチオのグラスとも絶妙にマッチ。

詳細情報と予約

このスペシャルな「夏のデギュスタシオンコース」は、2025年6月6日から9月上旬までの期間限定で提供され、価格は25,000円（税込、サービス料10%別）となっています。

ご予約は電話またはオンラインで可能です。

• - お電話: 03-5772-7500（受付時間 11:00～21:00）
• - オンライン予約: こちらをクリック

この夏、南フランスの風を感じる贅沢なディナーを、ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブションでお楽しみください。自分へのご褒美や大切な方とのひとときにふさわしい、特別な体験が待っています。限られた期間の特別コースをお見逃しなく！

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