持続可能な静岡の味、Cassoloの新スフレチーズケーキを体験しよう

静岡県産煎茶を使った新感覚スフレチーズケーキ

東京・虎ノ門のイタリアンレストラン「Cassolo」は、持続可能な食材を用いた新メニューとして静岡県産煎茶を使ったスフレチーズケーキを発表しました。このデザートは、持続可能性を重視した料理試食会「TORANOMON JUST RIGHT NEW FOOD」で初めてお披露目され、多くの関心を集めました。

Cassoloの挑戦とシェフの経歴

Cassoloは、株式会社クリーク・アンド・リバー社が展開するスタートアップとして、2022年にオープンしました。シェフの佐藤誠氏は、イタリア料理のワールドで幅広い経験を積んでおり、そのスキルを活かしながら現代的なメニューを生み出しています。

佐藤シェフは、有機野菜をメインに使用するイタリアンレストランや、ミシュラン星付きの名店での経験を経て、Cassoloの料理長に就任しました。彼の料理は、食材の個性を生かし、シンプルでありながらも深い味わいを求めるスタイルが特徴です。

静岡県産煎茶のスフレチーズケーキとは

今回登場した「静岡県産煎茶のスフレチーズケーキ」は、まずそのまま煎茶の風味を楽しめるように工夫されています。デザートを味わいながら、紅茶のクリームやフランボワーズ、キャラメルソースで新たな味覚の変化を楽しむことができます。ふんわりと焼き上げられたこのスフレは、まさに食後のご褒美にぴったりの一品です。

このチーズケーキは、上品な煎茶の香りと優しい甘みが絶妙に絡み合い、一口ごとに心が満たされることでしょう。年内いっぱい、税込880円で公演されており、持続可能な美味しさを体験できる貴重な機会です。

サステナブルな食材について

静岡県産の煎茶を提供しているのは、株式会社TeaRoomです。彼らは「対立のない優しい世界を目指して」を理念に掲げ、高品質な茶葉の生産と販売を行っています。持続可能なプロセスに基づいた取り組みで、煎茶の新しい魅力を引き出すことを使命としています。

TORANOMON JUST RIGHT NEW FOODイベントの意義

「TORANOMON JUST RIGHT NEW FOOD」は、虎ノ門エリアの飲食店が集まり、サステナブルなフレーバーを発表するイベントです。12店舗が参加し、お互いのつながりを深めることで、持続可能な食材への理解を広める機会となっています。イベントを通じて、地球に優しい食文化がどのように築かれていくのかを体験することができます。

Cassoloの未来

Cassoloは、ただのレストラン以上の存在であり、料理人が自身の技術を磨くための成長の場でもあります。また、持続可能なフードコンセプトを推進することで、地元静岡の良質な食材をさらに広めていく役割を担っています。

是非、持続可能な食材使用の新しい形を体験しに、Cassoloへ足を運んでみてください。美味しさとともにサステナブルな未来を感じる一皿が、あなたを待っています。