ラターブルドゥジョエル・ロブションの夏限定デギュスタシオンコースを味わう贅沢なひととき

夏限定！ラターブルドゥジョエル・ロブションのデギュスタシオンコース

東京都目黒区に位置する「ラターブルドゥジョエル・ロブション」では、シェフの池田欣正による季節限定の『デギュスタシオンコース』が、2025年6月3日から9月上旬までの間、特別に提供されます。このコースは、夏の恵みをふんだんに活かした一品一品が楽しめる、贅沢なダイニング体験です。

コースの魅力

『デギュスタシオンコース』は、季節ごとの特選素材を使用し、その本来の味わいを最大限に引き出すように設計されています。開放感のあるラベンダー色で統一されたダイニングで、特別なひとときを過ごしながら、美味しい料理に舌鼓を打てること間違いなしです。

コースは、まずフロマージュブランとキャビアを使用したグジェールからスタート。どこか特別感のある前菜、北海道噴火湾産の毛蟹を使ったサラダは、濃厚なトマトとグリーンアスパラと絡み合い、まさに夏を感じさせる一皿です。口の中で広がる味わいが絶妙で、前菜からすでに驚きと感動が待っています。

続いての温前菜は、アーティチョークをふんだんに使用した豪華な一皿。香ばしく揚げたアーティチョークとイベリコ豚のチョリソーが絶妙な組み合わせで、ターメリックを効かせたソースがさらに彩りを添えています。これらの食材のハーモニーが、シェフならではの技を感じさせます。

魚料理と肉料理の躍動感

魚料理には、蒸し上げた平目が登場します。バターと酸味の効いたソースが絶妙に絡み、木滑なめこのフリカッセが風味をアップさせます。この組み合わせが、他では味わえない奥行きのある味わいに仕上げています。

肉料理では、愛知県豊橋市産の「あいち鴨」がロティされ、その旨味が口の中に広がる最高の一品が楽しめます。玉蜀黍のムースリーヌとともに、カシスの酸味がアクセントに加わり、ひと口ごとに新たな味わいが楽しめます。

夏らしいデザートで締めくくり

最後は、軽やかな黒糖キャラメルムースとスパイスの効いたパイナップルのコンポートを重ねたデザートで、ハッピーな余韻に浸ることができます。さまざまなパイナップルの味わいが楽しめ、まさに夏を象徴するひと品となっています。これらの料理はすべて、シェフのこだわりが詰まった特別なコースです。

予約方法

この素晴らしい『デギュスタシオンコース』の体験をご希望の方は、ぜひ電話またはオンラインでの予約をお勧めします。ハイエンドなダイニング体験を求める方へ、ジョエル・ロブションの世界観を存分に楽しむことができるこの機会をお見逃しなく。料理のプレゼンテーションとワインペアリングとの組み合わせが、驚きと感動をもたらします。

店舗情報

- 所在地: 東京都目黒区三田1-13-1 恵比寿ガーデンプレイス内
- 営業時間:

ランチ: 12:00 – 15:00 (最終入店13:30)
ディナー: 17:30 - 22:00 (最終入店20:00)