冷めても美味しい米を実現するウルトラファインバブルの秘密とは

2026年9月17日（木）、株式会社ライヴスによる無料オンラインセミナーが開催されます。テーマは「冷めても美味しい米を水から実現する」こと。このセミナーは、特にスーパーマーケットや飲食チェーンなど、「冷めても美味しいお米」を求める業界関係者に向けて企画されています。

ウルトラファインバブルとは？

ウルトラファインバブル（UFB）とは、直径が1μm未満の極小の気泡のことを指します。このバブルは水の物理的特性を大きく変えることができ、食品加工分野での期待が高まっています。特別講師として招かれるのは、元工学院大学教授で『麺の科学』の著者でもある山田昌治氏。彼は、UFB水による炊飯の新しい可能性を探求し、その科学的メカニズムを解説します。

セミナーの内容

セミナーは3つの部構成になっています。第一部では、水の物理的特性とUFBの基礎理論について説明され、なぜこの技術がデンプンの変化に寄与するのか、そのメカニズムに迫ります。特に、UFBがデンプンのアルファ化や細胞浸透にどのように影響を与えるのかが焦点です。

第二部では、UFB水で炊飯した際の香味成分に関する定量データを公開します。お米のふっくら感や保水性、さらには冷めた後の食味変化まで、詳細なデータが示されることで、実際の効果を目にすることができます。

最後の第三部では、食品現場での具体的な応用例について紹介されます。従来の衛生管理の方法と比較し、UFB水を用いた新しい食品工場のあり方や、環境への負荷の軽減と同時に品質向上を実現する方法を探ります。

誰が参加するべきか？

このセミナーは、スーパーマーケットや飲食業界に関わる方々に特におすすめです。弁当やおにぎり、さらには麺類を扱っている企業に携わる方々が、冷めても美味しい製品を提供するためのヒントを得る貴重な機会となるでしょう。また、食材の品質改善に興味がある方々もぜひ参加してみてください。

参加方法

参加は無料ですが、事前登録が必要です。オンライン形式で行われるため、自宅や職場から簡単に参加できます。2026年9月17日14:00からのセミナーで、質疑応答も含めた45分間の内容となっています。参加を希望される方は、専用のウェブフォームまたはメールからお申し込みを。

この新しい炊飯技術を学び、今後の食品製造や調理に役立つ知識を身につけましょう。ウルトラファインバブルを駆使して、冷めても美味しいお米を提供する未来の可能性を感じてください。