銀座の料亭と和菓子がコラボ！特別な『山むすび』誕生

銀座の新しい味わい『山むすび』の誕生

2026年の1月10日（土）に、銀座の料亭「小熊」と和菓子ブランド「五穀屋」のコラボレーションによる新商品、『小熊×五穀屋山むすび (黒たまり・柚子胡椒)』が販売開始されます。これは、地元静岡の春華堂が心を込めて作り上げた和菓子の新しい形です。今回はその魅力をお伝えします。

小熊と五穀屋の旧交

銀座の並木通りに佇む料亭「小熊」は、旬の食材を最大限に活かし、丁寧に料理を仕上げることに定評があります。この「小熊」が創り出す「銀座小熊こめ菓子」は、一時期五穀屋が位置していた松屋銀座の区域内で誕生しました。この間に培われてきた両者の自然な関係が、今回の共同開発を生んだのです。お互いの食へのこだわりが響き合い、一つの「むすび」という形に表れました。

特別な『山むすび』の魅力

「小熊」との協力の元、選ばれたテーマは「柚子胡椒」です。この品は、徳島県産の木頭柚子を使用した青ゆずこしょうと、淡路島の藻塩を巧みに組み合わせた一品です。噛むごとに柚子のさわやかな香りとご飯の甘みが広がり、まるで日本料理の一皿を味わっているかのような満足感を味わえます。

特に注目してほしいのは、噛みしめることで感じる柚子の風味と米の優しい甘さ、さらに余韻として残る深い旨みです。この一枚には、五穀屋が大切にしてきた「和の知恵」と小熊が紡いできた「日本料理の美意識」が融合しています。

二種十六枚入も見逃せない

また、この商品は二種十六枚入りで、別の味として「山むすび黒たまり」も楽しめます。こちらには、全国の醤油から厳選した南蔵商店のたまり醤油「つれそい」を使用。三年もの間、歴史ある木桶で熟成されたその醤油は、深いコクと旨みを持つのが特徴です。同じく、米の美味しさを引き立てること間違いなしです。

商品概要

- 商品名：小熊×五穀屋山むすび
- 販売期間：2026年1月10日（土）から五穀屋 nicoe店および公式オンラインショップにて
- 内容量：単品・二種十六枚入（黒たまり・柚子胡椒各8枚）
- 価格（税込）：単品 194円、二種十六枚入 3,240円
- 販売場所：五穀屋 nicoe店、五穀屋公式オンラインショップ、Kuma3（小熊松屋銀座店）、銀座小熊

デザインにもこだわり

この商品のパッケージデザインは、山むすびのメインモチーフである「富士山」と「太陽」を金色のシルエットで表現した美しいものです。控えめながらも、和の趣を感じさせる特別感が漂っています。

こだわりの素材

この山むすびには、小熊の料理でも使われる特別に調合された米が使用されています。0度で5日間寝かせた米を使用し、元素の甘さを引き出すことに力を入れています。また、もち米を浸漬する際にはかつお出汁を用いるため、その旨味がさらに深まります。

また、柚子胡椒は「木頭ゆず」を贅沢に使用しており、香りを最大限に引き出すために、収穫後24時間内に果皮処理を行います。このため、青柚子ならではの清々しさが楽しめます。

淡路島の藻塩は、伝統的な古代の塩づくり技術を基にした高品質な塩。心を込めて製造されるその塩は、まろやかかつ、食材の風味を引き立てる特性を持っています。