東京・丸の内と赤坂で楽しむフランス×中国料理のフルコースガラディナー

美食の饗宴：フランス料理と中国料理の境を越えて

東京・丸の内に位置するフランス料理店「サンス・エ・サヴール」と、赤坂の中国料理店「四川飯店」がコラボレーションディナーを開催します。この特別イベントでは、静岡県の厳選された食材を使用して創り上げた美食のコースが堪能できます。

コラボレーションの背景

「サンス・エ・サヴール」の料理長、鈴木孝徳氏と「四川飯店」の総料理長、鈴木広明氏は共に静岡県の出身です。二人の料理長は、地元の食材の魅力を再発見するべく静岡を訪れ、その経験を生かして双方の料理の技術を融合させた特別なメニューを開発しました。

二つの名店での特別なディナー

コラボレーションディナーは、2025年3月19日（水）に「サンス・エ・サヴール」、3月22日（土）には「四川飯店」で行われます。美食のコースには、両方のお店で楽しめる料理が多数用意されています。以下、特に注目の料理をご紹介します。

フォアグラとフカヒレの贅沢な一皿

このコースの一つには、「フォアグラのフラン三陸産フカヒレのあんかけ」が登場します。フランスの高級食材であるフォアグラと、四川料理の代名詞ともいえるフカヒレが贅沢に使われ、二人の料理長が数学のように組み合わせた作品です。フォアグラのクリーミーな味わいと、フカヒレの旨味が絶妙に絡み合い、一口目から最後まで豊かな風味が楽しめます。これは、間違いなく美食家たちを唸らせる一皿です。

金目鯛を使った独創的な料理

続いてご紹介したいのは、「金目鯛の煎り焼き塩漬け唐辛子ソース中華風蒸しパン」です。静岡県産の金目鯛を使用し、豪華に仕立てられた一品で、香ばしく焼かれた金目鯛に独自のソースをかけた見事な逸品です。この料理でも、四川のスパイシーな風味とフランスらしい繊細な味覚が見事に共鳴しています。

食を通じた文化の融合

今回のコラボレーションは、単に二つの異なる料理を組み合わせるだけでなく、両店のシェフが心をひとつにして生み出したものです。鈴木広明氏は「このイベントを通じて、来店する皆さまに喜んでいただける料理を提供したい」と意気込みを語っています。一方、鈴木孝徳氏も「食材に対する新たなアイデアが生まれ、挑戦する喜びを感じています」と述べています。