鮭の日を祝おう！サーモン寿司40周年の魅力を探る

「鮭の日」を祝してサーモン寿司の歴史に迫る

毎年11月11日は「鮭の日」として広く知られています。おいしいサーモンを楽しむ絶好の機会です。今年は特に注目すべきなのが、サーモン寿司が誕生から40周年を迎えたこと。今回は、この記念すべき日を祝うために、サーモンの魅力やその歴史を掘り下げてみたいと思います。

鮭の日の由来

11月11日が「鮭の日」として認定された理由は、その漢字の構造にあります。「鮭」を形作る「圭」が「十一」の形状に似ていることから、この日が選ばれました。食欲の秋の真っ只中で迎えるこの日は、他にも多くのユニークな記念日が並ぶ特別な日です。

サーモンの人気の背景

サーモンは、回転寿司業界において最も人気のあるメニューの一つです。調査によると、サーモンは14年連続で消費者の支持を受け続けており、回転寿司でも高い人気を誇っています。この人気の背景には、80年代にノルウェーから安価な養殖サーモンが輸入され始めたことが大きく影響しています。サーモンはその美味しさから一気に普及し、日本中の食卓に欠かせない存在となりました。

養殖から陸上養殖へ

最近では、「海面養殖」だけでなく、陸上養殖も進化しています。この技術は、水温や酸素濃度を人工的に調整し、効率的に魚を育てるものです。陸上養殖は、地球環境問題への対応策としても注目されています。また、多くの地域で独自の養殖サーモンが開発され、地域ブランドとして人気を集めています。

ご当地サーモンの広がり

各地の特色を活かしたご当地サーモンも増えています。青森の「海峡サーモン」や、兵庫の「神戸元気サーモン」、栃木の「うつのみやストロベリーサーモン」など、それぞれの地域特産物をエサに使用して養殖されています。これにより、地域の経済活性化にもつながっています。

ノルウェーサーモンの魅力

ノルウェーサーモンは、日本で初めて生食用として認知されたサーモンです。ノルウェー大使館の水産参事官、ヨハン・クアルハイム氏によると、ノルウェーでは1960年代から養殖が始まり、日本は重要な輸出先の一つでした。新鮮で高品質なサーモンを提供することで、ノルウェーサーモンは日本の食文化の一部になりました。

鮭を使ったレシピ

くら寿司の商品開発部からサーモンを使ったおすすめレシピも紹介します。おうちでも簡単にできるサーモンのタルタルや、サーモンソテーの焦がしバターソースは、家庭で楽しめる逸品です。特に、サーモンの爽やかな風味や濃厚な味わいを引き立てるにんにくやバターを使うことで、食卓が華やかに彩られます。

まとめ

「鮭の日」を祝うにあたり、サーモン寿司の歴史や魅力に触れることができました。ノルウェーから輸入されたサーモンが日本で広まり、地域の特性を活かした養殖や新たなレシピが生まれることで、ますます多様化するサーモンの世界。これからも新しい魅力が発見できることでしょう。ぜひ、この機会にサーモンを楽しんでみてください。